El día Viernes 3 de Diciembre nos dirigimos en horas de la mañana a la comunidad de San Andrés de la provincia Pinar del Rio y allá en compañía de la Lic. Niemirka Rodríguez y el Dr. Omar Pimentel fuimos a visitar a un grupo de productores de la zona que cuentan con unidades de producción familiar sostenibles.
1.- PRIMERA UNIDAD DE PRODUCCIÓN: La primera unidad de producción visitada o casa fue la de la familia Méndez en la cual conseguimos tres generaciones; El Señor Juan Méndez el cual ya cuenta con más de 70 años pero todavía trabaja pero no con la misma fuerza que antes, su hijo el chino Méndez Lic. en Geografía educación mención Historia el cual abandono el trabajo de docente para sacar adelante la finca de la familia y viene trabajando de la mano con la facultad de Agronomía de la Universidad de Montaña de San Andres (FAMSA), estos compañeros le han dado una orientación hacia la diversidad de cultivos y crías de animales con el mínimo o ningún uso de insumos externos y químicos la misma visión de P.T.M.S, además, la tercera generación por el nieto José Méndez que ayuda a su padre y a su abuelo y además es estudiante de la carrera de Agronomía en la facultad lo que le da más fuerza al lazo entre la univ. y la comunidad.
En la finca de los Méndez anteriormente producían Yuca, Malanga (Ocumo), Boniato (Batata), Maíz y Animales con un criterio de sostenibilidad con el principal objetivo de ser el sostén de familia bajo el esquema de bajo uso de insumos externos. Hoy por hoy la finca produce los rubros ya mencionados y tiene producción más diversificada al producir también tomate, cebollín, ajo, plátano, lechuga y café entre otros además de diversificar también la cría de
animales como : pollos Campero, Conejos y Cerdos.
La cría de pollos Campero la cual viene del cruce de la raza Rode Island Red con el pollo criollo se lleva en una jaula la cual se encuentra como a 1,20 metros de altura del suelo el dice que ha obtenido mejor resultado, así los alimenta con un producto fabricado en la misma finca hecho con un 70% de yuca fresca molida y 30% de afrecho de trigo incorporándole a veces cantidades pocas de maíz, el animal sale con un peso de 3,5 libras en 8 semanas, y además, se evitan las reproducciones de enfermedades por la ingesta de las aves de su propia excreta. En la cría de cerdo, esta familia acumula las excretas con aserrín con el fin de ser usado a posteriori como fuente de abono de las plantas, la alimentación es a base de productos de la finca como el Boniato, yuca afrecho de trigo y yogurt de Yuca en una relación de 60 % de la ración total/día. “Es importante resaltar que aunque la producción del cerdo se lleva a cabo cerca del hogar, es decir, en el traspatio de la vivienda, no se observó la presencia excesiva de insectos dañinos como las moscas y los mosquitos reproductores de larvas ni malos olores presentes regularmente en este tipo de cría”. La cría de conejos también se realiza en instalaciones sencillas todas ellas realizadas por ellos mismos principalmente a base de madera, zinc y malla para la parte del enjaulado de conejos y pollos, las heces de los conejos se mezclan con restos de cosechas con el fin de hacer un compostero y de esta forma sirva como abono en la unidad productiva. La alimentación de los conejos es a base de Piñón pito, el bejuco del boniato o batata y pasto King grass los mismos se destetan al mes de nacidos y se sacrifican a los cuatros meses de edad con un peso promedio de 4 Kgs. una vez llevado al peso deseado se venden la carne y el cuero. Hay un veterinario que pasa semanalmente por la unidad de producción. Señalaron que están en la zona desde 1976 y su principal producto es la malanga (ocumo). Además de ellos 3 el núcleo familiar lo forman 2 mujeres las esposas de padre e hijo, el ingreso promedio de la familia es de 600 pesos al mes.
Cultivo de Café: esta unidad de producción cuenta con una pequeña extensión de café específicamente para el consumo interno durante el año, el tipo de secado que se utiliza es secado seco por sus condiciones de instalaciones, que no poseen para hacer un buen lavado.
2.-UNIDAD BÁSICA DE CRIA PORCINA
Esta unidad tiene el apoyo técnico de la Facultad de Agronomía de Montaña (FAGRO-MONTAÑA), el coordinador de esta unidad es el productor Jesús Pimentel, el sistema de producción de porcinos es intensiva ,la raza porcina utilizadas en la unidad de producción es el cruce de York shire con Doruc, luego esta cria se cruzaba con el cerdo Ibérico negro, el cual es una raza criolla que sobrevivió a la peste, con el fin de darle rusticidad, el manejo es el siguiente: cada modulo de 15 m de largo por 7 m de ancho llamado montero, tiene 9 madres y un macho; las crias se destetan a los 28 días cuando tienen un peso aproximado de 7 kg. Luego se llevan a una alimentación con alimento concentrado hasta que alcanzan 25 kg. Y luego pasan a ceba donde alcanzan un peso de 60 a 70 kg. El estado les proporciona el 70% del alimento concentrado y la unidad genera el 30% del mismo a través de caña molida, pasto y yuca molida, y un alimento proteico especial que ellos producen con pescado cocido y melaza, el ciclo de producción se da cada 6 meses, y las cooperativas generan sus ganancias por medio del 30% que ellos suplementan.
La unidad tiene 28 obreros que reciben un salario de 700 pesos mensuales. Esta unidad también produce huevos criollos, pollos camperos, conejos, bovinos, malanga, boniato y tabaco; que ellos utilizan en la alimentación familiar. La empresa adicionalmente les proporciona una canasta con los productos que ellos generan en la misma unidad. Es de acotar que el pie de cría no lo producen ellos mismos sino que se los vende la empresa del estado asi como parte del producto alimenticio, no obstante ellos están comenzando la construcción de una nueva nave para comenzar a producir un pie de cría interno y así poderle suministrar a las otras naves que ellos poseen y que les permitirá aumentar los ingresos de la empresa.
3.- UNIDAD DE PRODUCCIÓN DEL SEÑOR JULIO SUAREZ CRUZ
4.-UNIDAD BASICA DE PRODUCCION DE CAFÉ
El propietario de esta unidad de producción es el señor Eladio Figueroa Pérez, quien a partir de 1.961 comenzó con la producción de café, junto a la cria de ganado caprino, su finca, la cual tiene una extensión de 16 hectáreas, en sus comienzos el señor alega que producía apenas 45 quintales, pero con la asesoría de la Universidad llego a producir hasta 230 quintales.
A partir del año 2000 dejo a un lado la producción caprina y comenzó solamente con la producción de café y cultivo asociado como leguminosas (mata de ratón o piñón), esta leguminosa además de aportar nitrógeno sirve de sombra para el cultivo y como forraje en carnero.
Variedad cultivada catuai amarillo La distancia de siembra establecida es de 1m entre plantas y 2 m entre hileras, el manejo agronómico que se utiliza para el control de plagas y enfermedades es forma natural o con biopreparados elaborados por el mismo productor, en la unidad también lo usan en la alimentación de carneros que era un rubro adicional en la unidad de producción, el cultivo se encuentra en una fase de improductividad desde hace un año se le hizo una poda general para recuperar el daño causado por el ciclón.
Es importante señalar que este pequeño productor cultiva café por tradición mas que por obtener ingresos, existen una serie de limitaciones que impiden el secado del café tales como: despulpadora, tanque de lavado, patio de secado que son condiciones necesarias para obtener un buen producto.
Con respecto a la cría de caprino es importante rol de señalar que estos animales ayudaban a controlar malezas y además reciclaban los nutrientes en el sistema a través de las excretas, así como también generaban carne para la alimentación familiar, sin embargo, el estado a través de unos estudios determinó que por el contrario este tipo de cría afectaba la producción del café en la finca por lo que muy a pesar del productor, aproximadamente entre los meses de octubre y finales de noviembre se vio en la necesidad de ir saliendo gradualmente de este ganado. Es por esto que el productor se planteo una meta personal de producir frutales en las áreas donde antes pastaba el ganado caprino para compensar la eficiencia en la producción de la unidad básica.
5.-UNIDAD BASICA DE PRODUCCION DE BOVINOS
Esta unidad tiene como misión la producción de carne y leche, es propiedad del señor Juan Carlos Suarez Suarez, quien comenzó el primero de junio del año 2009, se hizo siembra de pastos en curva de nivel para evitar los procesos de erosión, además se aprovecho los árboles naturales para generar sombra y como fuente de alimentación a través de sus frutos, tales como : jobo, algarrobo, guácimo, leucaena, yagua, samán , etc. ;se construyo varias presas para almacenar agua para los animales y se continuo con la siembra de malanga, boniato, yuca, maíz y frijol ;tanto para la alimentación familiar como para la alimentación del ganado. Las razas utilizadas son : la cebú para ceba y la siboney para leche, además también crían cerdos y ovinos para consumo familiar, ya que en Cuba está prohibido el sacrificio particular de bovinos para consumo, esto es debido a que el estado cuida de una justa distribución al pueblo (no tienen suficientes rebaños) . La carga animal de los potreros es de 4 animales por hectárea y en un año llevan a un animal en ceba de 200 kg. A 400 o 420 kg. El cual venden al estado en 3.360 pesos a un precio por kg de 8.9 pesos.
6.-PRODUCCION DE VINO Y HUERTO FAMILIAR
Este sistema de producción se hace con el fin de mejorar la calidad de vida de una familia cuyo jefe de familia es un trabajador del Estado como es el caso del profesor Marcelino Revol, aquí se utiliza el patio para sembrar cultivos frutales tales como: uva, tamarindo, marañón, plátano, morácea, etc. de los cuales se puede generar algún tipo de vinos no tradicionales por su contenido de azúcar. Además se hacen huertos de hortalizas y se cría gallinas, cerdos y conejos. El profesor Marcelino ha perfeccionado un método sencillo de producción de vinos que detallamos a continuación : se exprimen en un tobo de 20 litros la fruta que desee generar vino (plátano, tamarindo, guayaba, marañón, uva, piña, etc) y se le adiciona 30 kg de azúcar, se mete en un envase de 100 litros y se completa con agua a ese volumen, se adiciona 1 g por litro de levadura de panadería y se le extrae todo el aire, se deja fermentando por 40 días y se va trasvasando primero a un envase de 25 litros, luego a uno de 18 litros y por último a los envases de 0.70 litros con la finalidad de clarificarlos.